В большинстве газовых печей горелки расположены под каменным подом или недалеко от открытого пламени - в поде камеры печи или возле него. Это ограничивает возможности высокотемпературного приготовления, т.к. каменная поверхность сильно нагревается по отношению к температуре в камере, чрезмерное тепло пода печи замедляет работу печи при снижении производительности.
Во всех печах PizzaMaster в гораздо большем объёме подается тепло в верхней части, нежели в нижней, и такое сочетание, вместе с уникальным каменным подом, позволяет осуществлять выпекание при гораздо более высокой температуре, что обеспечивает высокий уровень качества и производительности.

Как печи PizzaMaster, так и дровяные печи позволяют готовить высококачественную пиццу благодаря способности выдерживать высокие температуры. Очень важно постоянно поддерживать очень высокую одинаковую температуру независимо от загрузки, с сухим воздухом.
Печи PizzaMaster, как правило, могут достигать её гораздо дольше по сравнению с дровяными печами в период пиковой нагрузки, в результате чего получается продукт более высокого качества.
Пицца из дровяной печи обычно ассоциируется с неравномерными тёмными пятнами, что также можно в идеале получить на печах PizzaMaster.

Для получения идеальных результатов выпекания в печи PizzaMaster пиццу необходимо располагать прямо на каменном поду, что делает её идеально хрустящей снаружи и мягкой изнутри.
В конвейерной печи необходимо, однако, выпекать пиццу в сковороде или на решётке, что ухудшает результаты выпекания, и процесс выпекания занимает больше времени.
Кроме того, ярусная печь работает на статическом тепле (т.е. воздух неподвижен), в конвейерной печи имеется сквозное отверстие - воздух постоянно перемещается, что ведёт к усушке пиццы (поэтому во многих пиццериях добавляют больше растительного масла или сыра).
При выпекании в конвейерной печи результаты выпекания всегда одинаковы по причине предустановленных значений времени и мощности, которые оператор не может изменить.
В ярусной печи результаты выпекания могут незначительно отличаться, т. к. оператор выпекает пиццу на ручном управлении. Иногда оператор возвращает пиццу в печь для продолжения выпекания (под разные начинки разное время приготовления).

Как газовые, так и дровяные печи всегда необходимо подключать к системе вентиляции, сертифицированной в соответствии с местным и национальным законодательством. В большинстве случаев сюда входит замена прибора под вытяжным зонтом, вместе с масляными фильтрами и противопожарной системой.
Электрические ярусные печи PizzaMaster не требуют подсоединения вентиляции для надлежащего функционирования и в большинстве случаев это не требуется в соответствии с национальным/ местным законодательством. Однако мы рекомендуем подключать печи PizzaMaster к местной системе вентиляции или же располагать печь под обычным зонтом в случае плохой вентиляции помещения.

Во многих странах, в отдельных областях стран или в частной собственности действуют строгие нормы по использованию как газовых, так и дровяных печей с вентиляцией.
Это не относится в большинстве случаев ко всем электрическим ярусным печам, таким как PizzaMaster.

Требования к вентиляции и соответствующие разрешения иногда усложняют установку газовых печей.

Дровяные печи, как правило, требуют пространства 2,5x2,5 м, с учётом требований к вентиляции и необходимых разрешений, что усложняет установку печей.

Конвейерные печи не выглядят привлекательно, поэтому их часто располагают в задней части кухни, подальше от глаз покупателя, и они всегда занимают больше пространства по сравнению с ярусными печами, что очень важно в случае ограниченного пространства.
Ярусная печь работает тихо – уровень шума конвейерной печи гораздо более высокий (за счёт подвижных частей).
Конвейерные печи открыты с обеих сторон и, таким образом, они излучают больше тепла в помещение, в котором установлены.
Ярусные печи закрыты и, как правило, они излучают меньше тепла, что улучшает условия труда и, конечно же, снижает энергопотребление.
Печи PizzaMaster представлены более чем в 80 размерах, и их можно устанавливать практически повсюду.

Как правило, стоимость газа ниже стоимости электрической энергии, но газовые печи потребляют гораздо больше по сравнению с электрическими печами аналогичного размера - электрические печи дешевле в эксплуатации по сравнению с газовыми печами.

Дровяные печи гораздо более трудоёмкие по сравнению с печами PizzaMaster, что сильно повышает их эксплуатационные расходы.

Ярусные печи практически не требуют обслуживания в сравнении с конвейерными печами и, в особенности, с печами PizzaMaster, необходимость в обслуживании которых практически равна к нулю – у конвейерной печи множество подвижных деталей, которые требуют постоянного обслуживания и ремонта.